6-8 porciones
Ingredientes:
500 g de filetes de pescado
15 g de achiote en barra
3 chiles guajillo hidratados en agua y sin semillas
1 limón
½ taza de jugo de naranja
½ taza de jugo de piña
1 diente de ajo
¼ de cebolla
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Procedimiento:
• En un bowl con agua caliente agregar los chiles guajillos hasta que ablanden, y remover tallo y semillas.
• Agregar a una licuadora el chile guajillo, achiote, jugo de naranja, jugo de piña, jugo de 1 limón, ajo, cebolla, paprika, orégano, vinagre blanco, aceite de oliva, sal y pimienta y licuar muy bien
• Agregar los filetes a un bowl y vaciar la mezcla de la licuadora, y vamos a dejar marinando los pescados mínimo 1 hora
• Agregar los filetes con el marinado a un sartén y cuando ya estén cocidos deshebrar (en el sartén) el pescado.
• Hacer tacos con tortillas de maíz
• Agregar cilantro, cebolla y unas rebanadas de piña
