6-8 porciones
Ingredientes:
500 g de camarón mediano pelado y desvenado
500 g de camarón grande sin cabeza (con cascara)
1 kg de grano de maíz
2 lt de consomé de pollo liquido
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 chile ancho
6 chiles guajillos grandes
Sal
Para complementar:
Orégano
Rábano
Aguacate
Cebolla picada
Lechuga
Chile piquín en polvo
Procedimiento:
• Agregar el maíz pozolero a hervir en agua, aproximadamente 1 hora, o hasta que los granos de maíz estén abiertos
• Colar los granos y lavar con agua para eliminar el exceso de almidón, agregar 2 litros de consomé de pollo y prender el fuego para empezar a hervir
• En un bowl agregar agua tibia, y a este agregamos los chiles guajillos y ancho, para que se hidraten y les podamos quitar las venas y semillas
• Agregar chiles, cebolla, ajo y dos cucharadas de consomé de pollo a una licuadora y licuar muy bien.
• Agregar esta mezcla licuada a la olla de granos y consomé, y agregar sal al gusto
• Cuando este hirviendo, agregar los camarones hasta cocidos aproximadamente 5 minutos mas.
