6-8 porciones
Ingredientes
500 g de filestes de pescado (robalo, lenguado, esmedregal)
1 lata de fondos de alcachofa
1 limón amarillo
Perejil picado
Aceite de olivo
Sal
Pimienta
Hojas de romero seco
Procedimiento
• En un Pyrex ponemos un chorrito de aceite de oliva y acomodamos los filetes de pescado, que no estén encimados. Agregamos un poquito mas de aceite arriba y ponemos sal, pimienta y las hojas de romero
• Dejamos reposar por 20 minutos
• Lo cocinamos en el horno a 160 grados Celcius por 15 minutos
• En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y las alcachofas previamente picadas de manera vertical.
• Sofreímos y agregamos un diente de ajo picado, ralladura de limón amarillo, el jugo de medio limón, perejil picado, sal y pimienta y revolvemos.
• Agregamos las alcachofas al pyrex con pescado que esta en el horno y dejamos por 5 minutos mas.
